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熱乾麵、重慶火鍋 搭上申遺熱
Feb 12th 2014, 20:14

繼韓國泡菜去年成功申請聯合國世界文化遺產後，武漢特色麵點「熱乾麵」，日前也正式申報大陸國家級「非物質文化遺產」，而同時申報第四批大陸國家級「非遺」的飲食類項目，還有重慶火鍋。

北方新報報導，武漢自古是長江重要商埠，飲食融匯各地特色，在眾多小吃中，熱乾麵最有名氣，也是當地人吃早餐的首選；據湖北省非遺保護中心相關人士介紹，已正式推薦熱乾麵參評大陸第四批國家級「非遺」。

熱乾麵的製作方式勢將麵條煮熟瀝水，拌上香油等佐料，就成了一道「爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美」的熱乾麵；非遺保護中心人士表示，申遺主要是為將製麵技術發揚光大，挖掘熱乾麵背後的文化內涵，更好繼承和發展傳統文化。

據了解，武漢熱乾麵的前身是「切面」，在史料中有過記載，清朝《漢口竹枝詞》曾寫道：「三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯」。

有武漢市民認為，熱乾麵代表了武漢相容並蓄的文化，以及細膩而粗獷的城市文化性格，是荊楚民俗和飲食文化中不可缺少的一部分；同時申報第四批大陸國家級「非遺」的飲食類項目，還有重慶火鍋。

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