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[食記] 新竹 南寮漁港新南興海鮮餐廳
Aug 22nd 2014, 20:58, by imbabaco
作者imbabaco (Mr.8)
看板Food
標題[食記] 新竹 南寮漁港新南興海鮮餐廳
時間Fri Aug 22 20:58:29 2014
餐廳名稱:新南興海鮮餐廳 消費時間:2014-08-19 地址: 新竹市東大路四段294號 電話:03-5363582 營業時間:電話預約制 每人平均價位:500-800元 有無包廂: 有 好讀網誌無音樂圖文版: http://linccbabaco.pixnet.net/blog/post/58385820 [Menu] 第一道,魚子生魚片 第二道,鮮蚵炒麵 第三道,清蒸活魚 第四道,海鮮捲 第五道,炸小豬排 第六道,魚皮白菜滷 第七道,蒜泥活鲍魚 第八道,芋包四方酥 第九道,酥炸軟絲 神秘料理,蚵仔煎 第十道,XO醬燴三鮮 第十一道,魚肉鮮味湯 第十二道,番茄情人果冰 開飯!! 吃飯不忘做研究, 研究生的鍵盤柯南職業病就是觀察和記錄。 Sea Food 7.jpg [魚子生魚片] 外酥內軟的烏魚子, 夾帶白蘿蔔薄片和大蒜片, 魚子黏在齒縫間,濃郁回甘。 搭配早上南寮漁港現撈的活魚生魚片。 綿密甘甜,入口即化。 第一道冷盤就可以感受到總鋪師的用心。 Sea Food 6.jpg [鮮蚵炒麵] 蔥爆香和鮮蚵組合,Q彈麵條吸附鮮蚵湯汁,讓人一碗接著一碗。 Sea Food 8.jpg [清蒸活魚] 只能說新鮮的魚蒸得恰到好, 肉質滑嫩又不失Q彈嚼勁, 不用再用小火加熱,一切都很自然。 Sea Food 11.jpg [海鮮捲] 鮮魚,軟絲頭,蝦仁,香菜,洋蔥。 天然純豆皮包裹。 滋滋滋,一口咬下,許多海鮮味充斥在口鼻腔內, 緩緩呼氣可以感受出徜徉在海洋中的層次, 一口接著一口,不會讓人覺得油膩。 Sea Food 10.jpg [炸小豬排] 菜從我身邊穿過的瞬間,即聞到肉桂味, 老闆娘驚訝我們的靈敏味覺, 說明小豬排是經過肉桂與紹興酒醃漬而成, 配上現擠的檸檬汁, 整體可嚐到酸甜又富含酒香味的肉排嚼勁。 Sea Food 9.jpg [魚皮白菜滷] Q脆的魚皮和白菜, 其他眾海鮮的天然鮮味。 Sea Food 5.jpg [蒜泥活鲍魚] 青花菜和白色豆腐擺盤, 一顆顆小鲍魚舒適的躺在豆腐上, 鋪上蒜泥蔥花並澆淋高溫熱油, 激發它們和小鲍魚的組合。 Sea Food 4.jpg [芋頭包四方酥] 鬆散的天然芋頭包裹著勃薺末, 有著芋頭香味和爽口脆感。 至於四方酥是我第一次嚐到, 四方形小割包,夾著糖粒千層酥脆四方餅和蜜汁火腿, 外頭鬆綿裏頭酥脆, 我想這兩道小品要敘述的,吃了之後深深的可以體悟到。 Sea Food 3.jpg [酥炸軟絲] 切軟絲很簡單,酥炸也很簡單, 但是要切得好炸得恰到好處很困難, 尤其是那層裹著軟絲的酥炸皮。 適合當下酒菜。 Sea Food 2.jpg [神秘料理,蚵仔煎] 一般合菜菜單裡不會出現的神秘料理, 帶著總鋪師外公想念媽媽的心情, 滿是蔥花和百分之九十鮮蚵的蚵仔煎, 不是街邊賣的滿是糨糊沒幾顆蚵仔的那種, 酥酥恰恰的煎面層才是蚵仔煎的精髓, 每一口酥脆,都會想起媽媽為孩子親手料理的心意。 Sea Food 1.jpg [XO醬燴三鮮] 海參,干貝,透抽,蝦仁, 搭配香菇,甜椒,青江菜,當然還有自家做的功夫醬, XO干貝醬。 Sea Food 12.jpg [魚肉鮮味湯] 生魚片的另一半,帶肉魚骨熬成的味增湯, 甘甜海之味。 Sea Food 13.jpg [番茄情人果冰] 爽口酸甜的情人果碎冰,解去飯後肚子裡的油膩。 之前提過,我這個人很少在推薦美食, 因為 “口味” 這種東西很主觀,如人飲水,冷暖自知, 要說到心坎裡的感動,只能真正親身體驗才知道。 套一句自稱 “擁有絕對味覺的男人” 學弟, 「美食是不需要多說的。」 目前嚐過的海鮮宴席料理,虛應了事和不新鮮占多數, 所以我們早已習慣制式的超商便當感, 除非是在家裡自己採買,備料和料理。 真正的宴席料理,會像 總鋪師 電影裡說的那樣, 「有活著的感覺」 吃完之後,不自覺得內牛滿麵。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.82.22 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1408712312.A.547.htmlThis entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
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